Risoto de Camarão com Limão Siciliano e Aspargos

  Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbório

• 500g de camarão limpo

• 1 cebola pequena bem picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 taça de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes (mantido aquecido)

• Suco e raspas de 1 limão siciliano

• 1 maço de aspargos frescos cortados em pedaços

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha fresca para finalizar

 Modo de Preparo:

1. Cozinhe os aspargos: Ferva rapidamente os aspargos por 2 minutos em água com sal. Escorra e reserve em água com gelo para manter a cor vibrante.

2. Refogue os camarões: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, tempere os camarões com sal e pimenta, e grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado. Reserve.

3. Prepare o risoto:

   • Em uma panela larga, refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida.

   • Adicione o alho e o arroz arbório, mexendo por 2 minutos para “selar” o grão.

   • Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.

   • Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18 a 20 minutos).

   • Nos últimos 5 minutos, adicione os aspargos, o suco e as raspas de limão, e os camarões reservados.

4. Finalize: Desligue o fogo, acrescente o parmesão e uma colher de manteiga gelada para dar brilho e cremosidade. Misture bem.

5. Sirva quente, decorado com salsinha fresca, raspas extras de limão e um fio de azeite.